天然酵素酵母菌分离及理化特性鉴定

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中文摘要：从复合水果酵素中分离酵母菌,通过形态学特征,生理生化指标进行鉴定,并对其生长特性进行研究,结果表明:分离出的A1、A2、A3为水果酵素中的优势酵母,其具有耐高糖,耐低pH、耐高渗、耐一定酒精浓度特性,其可在初始糖量400g/L以下,pH为2以上,酒精浓度12％以下的环境中生长.

外文标题：Isolation of natural enzyme yeast and identification of its physical and chemical properties

作者：

彭禹铭、刘巳齐、李婧婧、纪可欣、李岑、刘艳霞

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作者单位：

吉林农业科技学院吉林 132101

关键词：

酵素酵母分离生理生化特性

基金：

吉林农业科技学院大学生科技创新项目

项目编号：

2019118

出版年：

2021

DOI：

吉林蔬菜

吉林省蔬菜花卉科学研究院

影响因子：0.125

ISSN：1672-0180

年,卷(期)：2021.(1)