在动物卫生监督工作中屠宰检疫是一项非常重要的工作,是重大动物疫病防控的重要一环,直接影响到畜产品的质量安全与品质,屠宰检疫包括屠宰前检疫与屠宰后检疫两部分内容,前者主要是以查证验物与临床观察的方式实现的,判断待屠宰的生猪是否来自疫区,如果没有经过产地的检疫,需要对生猪进行临床观察,可以发现是否存在口蹄疫等方面在屠宰后无法判断的疫病,以及正处于疫病潜伏期的生猪.后者主要是检验是否存在寄生虫病,以及发现一些在屠宰前不容易判断的疫病,生猪屠宰检疫直接关系到百姓食品安全与动物疫病防控.基于此,本文分析了病害猪肉识别要点,探讨了常见猪疫病在屠宰检疫中的症状检疫与处理对策,保证屠宰及走向市场的猪肉安全可靠,品质有保障.
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