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假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺优化及产物分析

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为探索假交替单胞菌κ-卡拉胶酶的酶解工艺,以κ-卡拉胶为底物,还原糖生成量为评价指标,对酶解工艺进行优化.采用3,5-二硝基水杨酸法和苯酚-硫酸法分别测定还原糖和总糖含量,计算酶解产物的平均聚合度,并利用质谱鉴定酶解产物.结果显示,假交替单胞菌κ-卡拉胶酶降解κ-卡拉胶的优化工艺条件为:加酶量为0.35 U(反应体系5 mL),反应温度为40℃,反应pH=8.0,κ-卡拉胶底物质量浓度为9 g/L.在此条件下,酶解反应240 min后产生的还原糖质量浓度为1.531 g/L,酶解产物的平均聚合度为2.该κ-卡拉胶酶酶解反应的Km=2.07 g/L,Vmax=7.25 U/mg.质谱分析显示,假交替单胞菌κ-卡拉胶酶降解κ-卡拉胶的产物为κ-卡拉胶二糖和κ-卡拉胶四糖.
Optimization of the Enzymatic Hydrolysis Process Using Pseudoalteromonas sp.κ⁃Carrageenase and Analysis of the Hydrolysates

李鹤宾、牟明静、洪璇、吴婷、陈艳红、姜泽东、朱艳冰

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厦门医学院药学系,福建 厦门361023

集美大学海洋食品与生物工程学院,福建 厦门361021

κ-卡拉胶 酶解 工艺优化 聚合度 κ-卡拉胶寡糖

福建省自然科学基金漳州市科技重大专项

2020J01679ZZ2019ZD15

2022

10.19715/j.jmuzr.2022.05.05

集美大学学报(自然科学版)
集美大学

集美大学学报(自然科学版)

影响因子：0.293
ISSN：1007-7405
年,卷(期)：2022.27(5)
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