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桃果实风味品质指标测定与品种筛选

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以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃67份资源为试验材料,于2003、2004年连续两年对其可溶性固形物、单糖、总糖、总酸进行了测定,结合口尝风味鉴评,探讨果实总糖及可溶性固形物含量、果实总酸含量、果实总糖/总酸、甜味指数绝对值与总酸的比值(S/a)等各项指标和风味的关系.结果表明,用S/a判定桃果实风味更具合理性,可将桃果实风味分为3级:1 500以上的为甜,1 200～1 500之间的为酸甜,1 200 以下的为酸.参考S/a值进行风味优良品种筛选.
Determination of peach flavor indices and variety selection

赵剑波、姜全、郭继英、陈青华、李绍华

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中国农业大学农学与生物技术学院,北京,100094

中国科学院植物研究所,北京,100093

北京市农林科学院林业果树研究所,北京,100093

桃 风味品质 指标测定 品种筛选

2007

江苏农业科学
江苏省农业科学院

江苏农业科学

CSTPCD北大核心
影响因子：0.732
ISSN：1002-1302
年,卷(期)：2007.(6)
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