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贮藏温度对马铃薯营养物质含量及酶活性的影响

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研究不同贮藏温度(0～4、5～8、9～12、13～16、17-20℃)对马铃薯克新品种的营养物质含量及酶活性的影响.结果表明,马铃薯的还原糖和可溶性糖含量在0～4℃贮藏下含量最高.马铃薯在9～12℃贮藏时,块茎中淀粉及于物质的含量最高.0～4℃低温贮藏可以促进蛋白质的合成,增加蛋白质的含量.马铃薯的淀粉酶活性在贮藏前期时,0～4℃贮藏温度下最高.
Influence of different storage temperatures on nutrient content and enzyme activities of potatoes

吴晓玲、任晓月、陈彦云、韩玮

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宁夏大学生命科学学院,宁夏银川750021

马铃薯 贮藏 温度 营养物质 酶活性

国家科技支撑计划2010年度宁夏高等学校科学技术研究项目

2009BADC5B00-3

2012

江苏农业科学
江苏省农业科学院

江苏农业科学

CSTPCD北大核心
影响因子：0.732
ISSN：1002-1302
年,卷(期)：2012.40(5)
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