食用昆虫蛋白的研究与开发利用进展

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中文摘要：本文综述了食用昆虫蛋白的最新研究进展，包括食用昆虫蛋白的营养价值、保健价值、食用安全性、昆虫蛋白的提取和含量的测定及食用昆虫蛋白的主要开发方向，指出制约食用昆虫蛋白产业开发利用的瓶颈，并展望食用昆虫蛋白研究与开发利用的前景。

作者：

冉文波、赵晨霞

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作者单位：

新疆农业大学食品与药学学院，新疆乌鲁木齐 830052

北京农业职业学院园艺系，北京 102442

关键词：

食用昆虫蛋白质研究进展开发利用

基金：

国家公益性行业（农业）科研专项北京市自然科学基金北京市教育委员会科技发展计划面上项目北京市农业科技项目

项目编号：

2009040256122024KM20090000500220110115

出版年：

2013

江苏农业科学

江苏省农业科学院

CSTPCD北大核心

影响因子：0.732

ISSN：1002-1302

年,卷(期)：2013.(11)