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多酶法提取平菇多糖工艺及光谱研究

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以平菇为原料，采用复合酶法提取平菇多糖，选择粒度、料液比、提取时间、加酶量等进行单因素试验，得出在平菇粉末粒度为＞80目、料液比为1 g ∶25 mL、时间1．5 h、复合酶（纤维素酶∶木瓜蛋白酶＝1∶1）对底物的浓度为2．0％时平菇多糖的得率最高；固定上述提取条件，通过对温度、pH值、酶比进行3因素3水平正交试验，得出在温度为55℃、pH值为7、纤维素酶∶木瓜蛋白酶＝2∶1时提取的多糖得率最高，为13．93％。

邹东恢、郭建华

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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院/黑龙江省普通高校齐齐哈尔大学农产品加工重点实验室，黑龙江齐齐哈尔161006

平菇 多糖 多酶法 提取 光谱分析 β-吡喃多糖

2013

江苏农业科学
江苏省农业科学院

江苏农业科学

CSTPCD北大核心
影响因子：0.732
ISSN：1002-1302
年,卷(期)：2013.(12)
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