我国绿豆加工利用概况与发展分析

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中文摘要：绿豆是我国主要经济作物之一，种植面积和产量均居世界前列，但在绿豆加工和开发利用方面存在技术及装备水平落后、产品质量差、附加值低等问题，制约了我国绿豆加工业的快速发展。在分析绿豆营养成分及其功能作用的基础上，阐述了目前国内外绿豆加工利用研究概况，并针对我国绿豆生产、加工利用方面存在的问题，提出了今后加快发展我国绿豆加工与开发利用的措施与建议。

作者：

张会娟、胡志超、吕小莲、王海鸥、仇春婷

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作者单位：

农业部南京农业机械化研究所，江苏南京210014

关键词：

绿豆加工利用概况分析

基金：

国家公益性行业(农业)科研专项

项目编号：

201303069

出版年：

2014

江苏农业科学

江苏省农业科学院

江苏农业科学

CSTPCD北大核心

影响因子：0.732

ISSN：1002-1302

年,卷(期)：2014.(1)

被引量12
参考文献量9