江苏农业科学2016，Vol.44Issue(8) ：379-382.DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2016.08.110

菠萝皮渣果胶的提取及理化性质

杭瑜瑜 王玉杰 齐丹 公维洁
江苏农业科学2016，Vol.44Issue(8) ：379-382.DOI:10.15889/j.issn.1002-1302.2016.08.110
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菠萝皮渣果胶的提取及理化性质

杭瑜瑜 1王玉杰 1齐丹 1公维洁1
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作者信息

  • 1. 海南热带海洋学院食品学院，海南三亚572022
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摘要

以干菠萝皮渣为原料,运用超声波辅助纤维素酶法提取菠萝皮渣中的果胶,通过单因素和响应曲面试验,确定最优的提取工艺：超声波功率507 W、10 mL提取液中酶添加量为0.51 g,在此条件下果胶的提取率为2.5843%。经过红外光谱分析,通过与标准样品图谱的比较证明,所提取的样品是果胶,其总半乳糖醛酸含量为68.57%,酯化度为47.99%,属于低酯果胶。

关键词

菠萝皮渣/果胶/提取/理化性质

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基金项目

海南省高等学校科学研究项目(Hnky2015-44)

海南热带海洋学院青年科研基金(QYQN201513)

出版年

2016
江苏农业科学
江苏省农业科学院

江苏农业科学

CSTPCD北大核心
影响因子：0.732
ISSN：1002-1302
被引量6
参考文献量9
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