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黄、紫洋葱外层干皮和内层果肉总酚、总黄酮含量及抗氧化活性研究

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以黄、紫洋葱的外层果皮和内层果肉为试验材料,经乙醇提取后测定总酚、总黄酮含量以及抗氧化性能指标(DPPH自由基清除性能、ABTS自由基清除性能和还原能力).结果表明,紫色洋葱外层果皮及果肉的总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均高于黄色洋葱;洋葱外层果皮的总酚、总黄酮含量以及抗氧化活性均高于内层果肉(P＜0.01);洋葱中总酚、总黄酮含量与各抗氧化活性指标之间存在极显著相关性(P＜0.01).

王存堂、李建立、张译心、张文婷、付亮

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齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江齐齐哈尔161006

洋葱 总酚含量 总黄酮含量 抗氧化性能 相关性分析

国家级大学生创新创业训练计划黑龙江省自然科学基金面上项目

201610221024C2015050

2018

江苏农业科学
江苏省农业科学院

江苏农业科学

CSTPCD
影响因子：0.732
ISSN：1002-1302
年,卷(期)：2018.46(8)
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