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不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂的活性和含量差异分析

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探究不同品种白芸豆α-淀粉酶抑制剂(α-AI)的活性和含量差异,为α-AI专用型白芸豆的品种选育和加工生产提供指导.以大白芸豆(YWL1、YWL2)、中白芸豆(Tbh1、Tbh2)、小白芸豆(云白1、云白2)品种为材料,对其营养成分、α-AI的活性和含量进行测定分析,并采用超滤膜进行不同分子量α-AI1(6～20 ku)、α-AI2(21～40 ku)、α-AI3(41～60 ku)的分离,测定不同分子量α-AI的活性差异.结果表明,不同品种白芸豆的蛋白质、脂肪、淀粉和灰分含量差异明显,含量分别为17.5％～26.9％、1.1％～2.3％、32.9％～43.5％、3.8％～4.6％.云白1蛋白质含量最高(26.9％);YWL2灰分含量最高(4.6％),Tbh2脂肪含量最高(2.3％);α-AI的活性依次排序为YWL1＞YWL2＞云白 1＞Tbh1＞Tbh2＞云白 2;α-AI 的含量依次为云白 1＞YWL1＞Tbh1＞YWL2＞Tbh2＞云白 2;将 α-AI提取液进行膜分离得到3种不同分子量结构的α-AI1(6～20 ku)、α-AI2(21～40 ku)、α-AI3(41～60 ku),活性平均值分别为(2 315±313)、(1 1491±1 226)、(45 683±1 914)U/g,依次是 α-AI3＞α-AI2＞α-AI1.综合比较发现,YWL1具有较高的α-AI活性和含量,分别为23 156 U/g和7.04％,更适于α-AI的生产.

张思璐、汤冰镟、耿智德、吕宏斌、钟毓、李思宇、朱梓芸、夏龙飞

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深圳保时健生物工程有限公司,广东深圳 518116

云南省农业科学院粮食作物研究所,云南昆明 650205

云南天保桦生物资源开发有限公司,云南昆明 650106

广州曼蒂生物科技有限公司,广东广州 510000

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α-淀粉酶抑制剂 白芸豆 品种筛选 膜分离

云南省重大科技专项计划国际(对外)科技合作基地项目

202102AE090025GHJD-2020025

2024

10.15889/j.issn.1002-1302.2024.07.024

江苏农业科学
江苏省农业科学院

江苏农业科学

CSTPCD北大核心
影响因子：0.732
ISSN：1002-1302
年,卷(期)：2024.52(7)
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