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不同品种桃果实总酚、可溶性固形物及矿质元素含量差异

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为探究不同品种桃果实矿质元素含量差异及其与总酚、可溶性固形物含量、单果重之间的关系.对65份不同品种成熟期桃果实进行分析发现,不同品种桃果矿质元素、总酚含量和可溶性固形物含量存在很大差异.总体上,K的平均含量最高,为12.8 g/kg,其次是Mg、Ca和Fe,平均浓度依次是534.2、222.5、32.3 mg/kg.依据品种特征分组发现,相比于黄、白肉桃,红肉桃中Zn、B含量较高;相比于蟠桃和油桃,毛桃中Ca、Be、Fe、Zn含量较高;绵桃相较于硬溶质、软溶质和不溶质桃B、Zn含量较高.依据各桃果实中元素含量,可对各桃果赋予特征元素"标签",如新疆黄肉中K、Mg含量高,云南桃19号中Fe含量高,大庄甘肃桃中Ca含量高.相关性分析发现,K、Ca、Zn、Fe等元素含量与总酚含量呈显著正相关,Mn、M含量与可溶性固形物含量呈负相关,同时,Ca、K、B、Zn元素含量还与单果重呈负相关,表明Ca、K、Zn可能是调控品质及果实重量的主要元素,也是影响桃果实品质的主要元素.试验结果可丰富桃果实矿物营养的知识体系,为培育优良桃果品种提供重要的理论基础,为了解各品种桃果实营养元素含量及食用价值提供参考.

赵悦、陈蒙、张雪、李勇、陈健、宋立晓、陈小龙、严娟、吕康、余向阳

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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 110000

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桃果实 矿质元素 总酚 可溶性固形物 品质分析

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10.15889/j.issn.1002-1302.2024.17.024

江苏农业科学
江苏省农业科学院

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影响因子：0.732
ISSN：1002-1302
年,卷(期)：2024.52(17)