摘要
为探究肠杆菌F8-H发酵道真烟叶作用机制,分析发酵前后烟叶香味成分的变化,利用宏全基因组学分析发酵过程中烟叶表面微生物群落和基因丰度变化,并进行相关性分析.结果表明,发酵后烟叶中4,7,9-巨豆三烯酮A、二氢猕猴桃内酯以及茄酮的相对含量分别增加了 10.34％、16.59％和10.50％,新检测到植酮和橙化基丙酮这2种香味物质;烟丝发酵过程中,微生物相对丰度呈先增加后降低趋势,其中肠杆菌属、乳酸杆菌属和寡养单胞菌属呈增长趋势;肠杆菌属、植物乳杆菌属和寡养单胞菌属会在糖基转移家族酶GT1的作用下与植酮、橙化基丙酮的形成与积累呈正相关关系,鞘单胞菌属和丛毛单胞菌属在碳水化合物合酶家族CBM48的作用下与二氢猕猴桃内酯、茄酮和3种4,7,9-巨豆三烯酮的形成与积累呈正相关关系.初步揭示了肠杆菌F8-H发酵道真烟叶(2018 C3F-A云烟87)的机制,为微生物发酵技术在烟草生产中的应用打下理论基础.
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