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羊肚菌研究进展

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综述了羊肚菌(Morchella Dill.ex Pers)的种类、成份及在食品和医药方面的开发应用情况.现在对该属有两种分类方法,一种将其分为28个种,另一种分为3或4个种,并且在分子生物学和生化上应用一些方法证明了羊肚菌属内只含少数几个种.在成分方面主要研究的是羊肚菌的多糖、氨基酸和脂肪类化合物,另外关于酶、吡喃酮抗生素、无机元素及其他成分也有报道.羊肚菌的开发利用主要侧重在食用方面,尤其是在羊肚菌的液体培养上;药理学研究上证明羊肚菌具有多种活性,主要是增强免疫力.
Advances of Researches on the Morchella

李华、包海鹰、李玉

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吉林农业大学菌物所,吉林,长春,130118

羊肚菌 种类 化学成份 多糖 氨基酸 食用价值 药理学

吉林省长春市科技发展计划项目

20096

2004

菌物研究
吉林农业大学

菌物研究

影响因子：0.408
ISSN：1672-3538
年,卷(期)：2004.2(4)
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