江西农业2019，Issue(18) ：62,64.

不同干燥方式对安康绿茶品质的影响

齐玉岗 张倩 纪昌中
江西农业2019，Issue(18) ：62,64.
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不同干燥方式对安康绿茶品质的影响

齐玉岗 1张倩 2纪昌中1
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作者信息

  • 1. 安康学院现代农业与生物科技学院,陕西安康 725000;安康学院陕西省茶叶省市共建重点实验室,陕西安康 725000
  • 2. 安康学院现代农业与生物科技学院,陕西安康 725000
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摘要

为了提高茶叶的生产品质,优化其加工工艺,探讨不同干燥方式对安康绿茶品质的影响.以一芽二叶的鲜叶为原料,采用不同的干燥方式(热风干燥、瓶式炒干机、半烘半炒干燥)制备绿茶,对所制做的茶叶样品分别进行感官审评和内含成分(水浸出物、可溶性糖、茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱)测定分析.结果表明,半烘半炒干燥方式在感官审评中品质得分最高,在内含成分测定中含量显著优于其他两种干燥方式,可以作为新的干燥技术在安康绿茶加工中应用.

关键词

绿茶/干燥方式/内含成分

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基金项目

"陕西省科技计划项目(2018FPZX08")

出版年

2019
江西农业
江西省农业技术推广总站

江西农业

影响因子：0.049
ISSN：1674-1479
被引量1
参考文献量3
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