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清甜香型产区烤烟物理特性及其常规化学成分和感官质量的关系

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[目的]为明确清甜香型烤烟物理特性及其常规化学成分与其内在质量的关系.[方法]选取 2012 年以来清甜香型产区B2F和C3F等级烟叶作为研究材料,采用相关分析和逐步回归分析等方法对1580个样品的物理特性、常规化学成分和感官质量的关系进行分析.[结果]①与清甜香型中、上部烟叶感官质量相关性较强的物理指标为厚度、单叶质量和平衡含水率;②与清甜香型中、上部烟叶感官质量相关性较强的化学指标为总植物碱、还原糖、总糖和糖碱比.[结论]厚度、单叶质量和平衡含水率是影响清甜香型烟叶感官质量的关键物理特性指标,总植物碱、还原糖、总糖和糖碱比是影响清甜香型烟叶感官质量的关键化学成分指标.

王桂瑶、王建伟、周汉平、王广山、蔡宪杰

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中国烟草总公司郑州烟草研究院,河南 郑州 450000

上海烟草集团有限责任公司,上海 200082

清甜香型烤烟 物理特性 常规化学成分 感官质量

上海烟草集团有限责任公司科技项目上海烟草集团有限责任公司科技项目

2023310000140369132023DQ0130

2024

江西农业
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影响因子：0.049
ISSN：1674-1479
年,卷(期)：2024.(6)
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