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不同揉捻方式对丽水香茶品质影响研究初探
不同揉捻方式对丽水香茶品质影响研究初探
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中文摘要：
丽水香茶加工工序简单，技术门槛低，其色香味也受到了消费者的广泛青睐，已成为多地高效生态农业的支柱产业。文章研究比较了不同揉捻压力、温度、时长下香茶的生化成分与感官品质，结果表明生化成分总体趋于稳定，变化较少，而感官上，则以重、热、长时揉的表现略好。
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作者：
夏小欢、丁旭峰、黄磊
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作者单位：
绍兴市农业科学研究院,浙江 绍兴 312003
关键词：
丽水香茶
揉捻
生化成分
感官品质
出版年：
2024
江西农业
江西省农业技术推广总站
江西农业
影响因子：
0.049
ISSN：
1674-1479
年,卷(期)：
2024.
(16)
参考文献量
8
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