江西农业2024，Issue(16) ：178-180,183.

不同揉捻方式对丽水香茶品质影响研究初探

夏小欢 丁旭峰 黄磊
江西农业2024，Issue(16) ：178-180,183.
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不同揉捻方式对丽水香茶品质影响研究初探

夏小欢 1丁旭峰 1黄磊1
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作者信息

  • 1. 绍兴市农业科学研究院,浙江 绍兴 312003
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摘要

丽水香茶加工工序简单,技术门槛低,其色香味也受到了消费者的广泛青睐,已成为多地高效生态农业的支柱产业.文章研究比较了不同揉捻压力、温度、时长下香茶的生化成分与感官品质,结果表明生化成分总体趋于稳定,变化较少,而感官上,则以重、热、长时揉的表现略好.

关键词

丽水香茶/揉捻/生化成分/感官品质

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出版年

2024
江西农业
江西省农业技术推广总站

江西农业

影响因子：0.049
ISSN：1674-1479
参考文献量8
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