烤烟香气风格特征与化学成分的相关性研究

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中文摘要：[目的]以浓香型和清香型产区烟叶样品为试材,探讨烟叶香型风格特征指标与 70 种化学成分的相关关系.[方法]利用随机森林算法和层次分割法,筛选了烟叶浓香和清香风格特征的关键化学成分.[结果]蛋氨酸主要影响烟气飘逸状态,Amodori化合物Fru-Asn、Fru-Ala分别影响烟气飘逸状态和清甜香韵.浓香型烟叶中总植物碱、还原糖和异亮氨酸对烟气沉溢状态的贡献较高.[结论]烤烟香型风格特征的差异主要表现为烟气状态及特征香韵差异.浓香型产区烟叶香型风格特征指标与化学成分关系密切程度高于清香型产区.

作者：

吴宝建、蔡宪杰、张艳玲、王建伟、陈健

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作者单位：

中国烟草总公司郑州烟草研究院/烟草行业生态环境与烟叶质量重点实验室,河南郑州 450001

上海烟草集团有限责任公司,上海 200082

关键词：

烟气状态香韵特征随机森林算法层次分割法

出版年：

2024

江西农业

江西省农业技术推广总站

江西农业

影响因子：0.049

ISSN：1674-1479

年,卷(期)：2024.(24)