电离辐射对南酸枣糕品质影响的初步研究

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中文摘要：对密封包装的南酸枣糕,采用4～8kGy辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以8.0kGy剂量处理的效果最佳,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,色、香、味基本保持不变,主要营养成份总糖含量未受显著影响.

作者：

黄志勇、徐宏、周开蓉、李澍、袁林峰、董秋红、汪江

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作者单位：

江西省农业科学院,原子能应用研究所,江西,南昌,330200

江西省农业科学院,农副产品加工测试研究所,江西,南昌,330200

关键词：

南酸枣糕电离辐射品质影响

出版年：

2007

江西农业学报

江西省农业科学院江西省农学会

CSTPCD

影响因子：0.632

ISSN：1001-8581

年,卷(期)：2007.19(3)