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采收成熟度对百香果常温贮藏品质的影响

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以云南德宏主栽百香果品种'台农一号'为试材,研究了不同采收成熟度果实在常温贮藏过程中皱缩指数、果皮色泽、可食率、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)含量以及TSS/TA等指标的变化.结果表明:在贮藏期间,10成熟果实的果皮皱缩最快,皱缩指数变化最大;8成熟果实的果皮皱缩最慢,皱缩指数变化最小;7成熟果实的果皮一直为绿色或红绿色,转色较差,而8成熟以上果实均能正常转色;在采收时,7成熟果实的TSS含量和TSS/TA显著低于其他3个成熟度果实的(P<0.05),而TA含量显著高于其他3个成熟度果实的(P<0.05),4个成熟度果实的可食率没有显著差异.7成熟果实的TA含量在整个贮藏过程中均显著高于其它3个成熟度果实的(P<0.05),TSS/TA显著低于其它3个成熟度果实的(P<0.05);8成熟果实的TA含量和TSS/TA在贮藏2 d后与9成熟和10成熟果实没有显著差异.在贮藏后期,10成熟果实的TSS/TA显著降低(P<0.05),7成熟果实的可食率显著降低(P<0.05).因此,8成熟和9成熟是百香果较合适的采收期,8成熟果实适于较长距离的贮运和销售,9成熟果实适于短距离的贮运销售或产地销售.
Effect of Harvest Maturity on Storage Quality of Passion Fruit at Room Temperature

寸待泽、杜玉霞、李丹萍、李晶、高俊燕、李进学、朱春华、周先艳

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云南省农业科学院 热带亚热带经济作物研究所,云南 瑞丽 678600

百香果 采收成熟度 常温 贮藏品质

云南特色水果品质提升与优势品牌创建项目云南特色水果品质提升与优势品牌创建项目云南省科技厅省技术创新人才培养对象资助项目

2019ZG002-2-022019ZG002-1-052017HB130

2021

10.19386/j.cnki.jxnyxb.2021.03.06

江西农业学报
江西省农业科学院 江西省农学会

江西农业学报

CSTPCD
影响因子：0.632
ISSN：1001-8581
年,卷(期)：2021.33(3)
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