智能感官技术在水产品检测中的应用进展

邹丰 ¹王楼¹

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1. 监利市公共检验检测中心,湖北荆州 433300
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摘要

综述了模拟人类视觉的电子眼、模拟人类味觉的电子舌、模拟人类嗅觉的电子鼻、模拟人类触觉的电子牙(质构仪)在水产品品质评价(鲜度、质地、滋味、气味)和特征识别(产地鉴别、分级、种类识别)方面的应用,归纳了四种智能感官检测技术的原理、传感器类型、应用方向和数据分析方法等,分析了四种智能感官技术在水产品检测中存在的问题,并进行了展望.

关键词

水产品检测/智能感官技术/特征识别/品质评价

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出版年

2024

江西水产科技

江西省水产科学研究所,江西省水产学会

江西水产科技

影响因子：0.142

ISSN：1006-3188

参考文献量40

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