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真空包装肉粽生产的HACCP体系建立和实施

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通过对真空包装肉粽的产品描述和工艺流程分析,研究了肉粽生产的危害分析、关键控制点的识别、关键限值确定等,建立了真空包装肉粽生产的HACCP体系,为真空包装肉粽生产的质量控制奠定了基础.

洪凰、何剑飞、倪嘉能

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浙江五芳斋实业股份有限公司,浙江,嘉兴,314000

真空包装 肉粽 HACCP

2009

江西食品工业
江西省食品工业协会

江西食品工业

影响因子：0.2
ISSN：1674-2435
年,卷(期)：2009.(3)
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