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橘子果糕的研制

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以橘子为原料,用卡拉胶、软糖粉复配型胶凝剂生产橘子果糕,所得产品色泽透明,风味优良,有较好的咬劲。
Study on the processing of the Orange fruitcake
Taking oranges as materials, orange fruitcake was produced with carrageenan, Soft sweets powder complex gel. The manufactured goods have special flavour, transparent colour and luster, and possess fairly good biting strength.

Orangefruitcakeprocessing techniquedry condition

杨佩、王旭峰、邓丹雯

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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047

橘子 果糕 生产工艺 烘干条件

2012

江西食品工业
江西省食品工业协会

江西食品工业

影响因子：0.2
ISSN：1674-2435
年,卷(期)：2012.(1)
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