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微胶囊技术及其在食品工业中的研究进展

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介绍了微胶囊常用壁材的种类特性及其制备方法,常用的壁材主要有淀粉及其衍生物、糖类、植物胶类、纤维素类、蛋白质类、脂类等,制备技术包括化学法、物理法和物理化学法等传统方法,以及纳米微胶囊、脂质体微胶囊、微生物微胶囊等新型技术.综述了近年来国内外微胶囊技术在食品工业中的研究进展,指出了微胶囊技术在食品行业中的发展方向.
Microcapsule Technique and Research on Its Application in Food Industry

张洁琼、李刚、黎白钰

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兰州交通大学化学与生物工程学院,兰州730030

微胶囊技术 食品工业 壁材 制备 应用

2011

精细石油化工进展
中国石化股份有限公司金陵分公司

精细石油化工进展

影响因子：0.453
ISSN：1009-8348
年,卷(期)：2011.12(12)
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