江西畜牧兽医杂志2014，Issue(5) ：9-10.

复方中草药对宁都三黄鸡肉质风味的影响

钟敏 苏州 郭礼荣 胡艳
江西畜牧兽医杂志2014，Issue(5) ：9-10.
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复方中草药对宁都三黄鸡肉质风味的影响

钟敏 1苏州 1郭礼荣 1胡艳1
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作者信息

  • 1. 赣州市畜牧研究所,江西赣州341401
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摘要

将1000羽健康1日龄宁都三黄鸡随机分成5个试验组,每组设4个重复组,Ⅰ组为基础日粮组;Ⅱ组为抗生素对照组;Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ组为中草药饲料添加剂组(中草药添加量分别为0.3％、0.5％、0.7％).通过测定粗蛋白、粗脂肪、水分含量、氨基酸组成等,筛选出能提高三黄鸡肉质风味的最佳中草药添加剂量.结果表明:Ⅳ组(0.5％中草药)能显著提高三黄鸡肌肉含水量、增加粗蛋白含量,减少粗脂肪含量,同时还可提高肌肉中鲜味氨基酸含量,改善鸡肉风味.

关键词

复方中草药/宁都三黄鸡/肉质风味

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出版年

2014
江西畜牧兽医杂志
江西省畜牧兽医学会,江西省畜牧技术推广站

江西畜牧兽医杂志

影响因子：0.132
ISSN：1004-2342
被引量5
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