随着我国经济社会的发展,人们生活水平不断提高,单位职工对食堂提供的日常餐饮及服务提出了更高的要求,以致单位职工食堂大多将工作重点集中在提升菜品质量及服务上面.与此同时,我国职工食堂在物价上涨、劳动力成本攀升等因素的影响下,普遍面临着沉重的成本压力,但由于单位内部食堂在建立伊始就带有一定的职工福利性质,因此,食堂管理尤其是成本管理通常被忽视.这种重生产、轻管理造成的结果往往是成本浪费屡禁不止,进而导致食堂收支失衡,最终严重影响食堂的正常运营和持续发展.本文针对上述现象,从成本控制入手,结合所在单位食堂的管理情况,对成本控制方式进行深入研究和分析,指出职工食堂普遍存在的成本控制问题,并有针对性地提出具体的成本控制措施.以期通过上述措施的有效执行,增强单位职工食堂的成本管控效果,减少不必要的支出及费用,降低人力和物资消耗,全面提升食堂整体管理水平的同时也为成本控制的理论研究提供一些参考及借鉴.
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