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微生物脂肪酶特性及工业应用

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脂肪酶(Lipase,EC 3.1.1.3,即甘油三酯水解酶),不仅具有催化甘油三酯水解生成甘油及脂肪酸,而且具有催化酯交换反应、转酯反应等活性.由于脂肪酶的作用温度、作用pH值范围较广,且耐有机溶剂、催化反应不需要辅酶、催化效率比较高及对环境友好等性质,使得其在食品、洗涤工业、生物传感器、医药、化妆品、生物柴油及环境治理等方面具有广泛应用.本综述着重对脂肪酶的性质及其在工业中的应用两方面进行分析.为脂肪酶相关研究提供科学依据.同时,对脂肪酶的未来发展前景进行展望.
Characteristics and Industrial Applications of Microbial Lipase

胡兴翠、刘建华

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浙江大学海洋学院,舟山,316021

脂肪酶 特性 工业应用

本研究由浙江省舟山市科技局市校合作项目

2016C51026z资助

2019

10.13417/j.gab.038.003572

基因组学与应用生物学
广西大学

基因组学与应用生物学

CSTPCDCSCD北大核心
影响因子：1.108
ISSN：1674-568X
年,卷(期)：2019.38(8)
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