中式烹饪面临的机遇、挑战及可持续发展的对策探究

赵俊颖¹

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1. 河北省交通运输厅港航管理局航道处300074
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摘要

中华餐饮文化博大精深。随着人们经济水平和生活水平不断提高，对中式烹饪技术提出了更高的要求。中式烹饪如何利用中华饮食文化中蕴藏的丰富底蕴来应对西式餐饮的文化冲击，成为当前国内餐饮界研究的热门话题。本文研究了中式烹饪文化的发展，综述了当前中式餐饮的发展现状，结合西式饮食文化的特点，分析了中式烹饪面临的机遇和挑战，研究了中式烹饪的可持续发展对策。

关键词

中式烹饪机遇挑战可持续发展

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出版年

2018

建筑工程技术与设计

影响因子：0.156

ISSN：

被引量2

参考文献量2

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