烹饪对大气中SO2、NOx与VOCs的污染

邓葵¹

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作者信息

1. 新疆环境保护科学研究院，新疆乌鲁木齐830011
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摘要

烹饪油烟是室内外大气污染的源头之一。本文研究了不同烹饪条件下，SO2、NOx与VOCs的含量变化，其中油炸产生的污染最严重，SO2与VOCs的含量随着烹饪时间增加出现明显的峰值。猪油烹饪时，SO2产生的时间最早（10min）且浓度最高（43ppm），羊油烹饪对NOx和VOCs的影响最大，NOx随着烹饪时间的增加而升高，90min时达到80ppm，VOCs可在短时间内（5min）升到100000ppb。总体上，菜籽油烹饪对大气污染的影响较小，但是烹饪时间应控制在10min内。

关键词

烹饪/大气污染

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出版年

2018

建筑工程技术与设计

影响因子：0.156

ISSN：

参考文献量3

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