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泡椒凤爪加工工艺研究

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本研究目的是制作口味纯正、风味独特的泡椒味凤爪.其最佳制作加工工艺为:凤爪浸泡2.0小时、煮制3.0分钟、1.5%双氧水消毒漂白2.0小时、调味后泡制24小时、微波消毒90-180秒、制成色、香、味、形、质、营养俱佳的泡椒风味凤爪.
Study On Processing Technology Of Chicken's Feet Pickle Pepper

张敏、唐伟

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皖西学院生物与制药工程学院 安徽 六安 237012

凤爪 泡椒 泡制

2017

课程教育研究
中国外语学习学研究会

课程教育研究

影响因子：0.181
ISSN：2095-3089
年,卷(期)：2017.(23)
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