真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用

尚鹏¹

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1. 广东省丰收糖业发展有限公司广东湛江 524244
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摘要

真空冷冻干燥技术具有复杂性和跨学科性，又称为冻干。具体涉及了自动控制、传热传质、生物工程、流体、制冷和真空这几个方面的知识，属于现代化的科技产物，目前在各个领域都得到了广泛应用，尤其是在食品加工领域方面。下面本文将详细探讨真空冷冻干燥技术实施的特点、原理及其该技术在果蔬加工方面的具体应用流程和方法，并指出在果蔬方面应用的质量标准，最后提出在果蔬加工方面应用的展望。

关键词

真空冷冻干燥技术/食品加工/应用

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出版年

2014

科技研究

ISSN：

参考文献量3

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