科技研究2014，Issue(11) ：76-76.

试析食品加工中冷杀菌技术的应用

刘爽
科技研究2014，Issue(11) ：76-76.
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试析食品加工中冷杀菌技术的应用

刘爽1
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  • 1. 黑龙江省安达市质量技术监督检验检测中心
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摘要

冷杀菌技术（非热杀菌）是当代一类崭新的技术，不同于传统食品加工中采用的热杀菌，他不但利于保护食品功能的生理活性，还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。

关键词

冷杀菌技术/食品加工/应用

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出版年

2014
科技研究

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ISSN：
参考文献量3
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