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试析食品加工中冷杀菌技术的应用
试析食品加工中冷杀菌技术的应用
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中文摘要：
冷杀菌技术（非热杀菌）是当代一类崭新的技术，不同于传统食品加工中采用的热杀菌，他不但利于保护食品功能的生理活性，还有效的保持食品中的色、香、味及营养成分。本文主要介绍高效、安全且能保持食品原有风味与营养的冷杀菌技术及其应用。
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作者：
刘爽
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作者单位：
黑龙江省安达市质量技术监督检验检测中心
关键词：
冷杀菌技术
食品加工
应用
出版年：
2014
科技研究
科技研究
ISSN：
年,卷(期)：
2014.
(11)
参考文献量
3
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