科技研究2014，Issue(13) ：479-480.

大豆蛋白浸提方法的研究

唐凤珊
科技研究2014，Issue(13) ：479-480.
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大豆蛋白浸提方法的研究

唐凤珊1
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  • 1. 佛山市皇朝食品有限公司 528200
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摘要

以大豆蛋白质提取率为评价指标，对磷酸盐法法提取大豆蛋白的工艺参数进行了优化。结果表明，磷酸盐法大豆蛋白的提取率达到87.54%，最佳提取工艺条件为料液比1：10，pH值8.8，浸提温度50℃，浸提时间150min，磷酸盐浓度0.03mol/L。

关键词

大豆蛋白/提取/优化

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出版年

2014
科技研究

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ISSN：
参考文献量1
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