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蚕蛹蛋白乳化性的研究
蚕蛹蛋白乳化性的研究
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中文摘要：
采用分光光度法在500nm处测定蚕蛹蛋白的乳化性，以吸光度为考察指标，用正交法L9（33）对实验的处理时间、温度和pH三个单因素进行探索，再进行正交实验，以确定处理蚕蛹蛋白乳化性的最佳工艺。此外，本实验采用考马斯亮蓝法测定可溶性蚕蛹蛋白含量。
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作者：
龚玲、朱伟伟
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作者单位：
重庆市环境监测中心 重庆 401147
关键词：
蚕蛹蛋白乳化性
分光光度法
正交实验
可溶性蛋白含量
出版年：
2014
科技研究
科技研究
ISSN：
年,卷(期)：
2014.
(19)
参考文献量
1
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