科技研究2014，Issue(19) ：378-379.

蚕蛹蛋白乳化性的研究

龚玲 朱伟伟
科技研究2014，Issue(19) ：378-379.
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蚕蛹蛋白乳化性的研究

龚玲 1朱伟伟1
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  • 1. 重庆市环境监测中心 重庆 401147
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摘要

采用分光光度法在500nm处测定蚕蛹蛋白的乳化性，以吸光度为考察指标，用正交法L9（33）对实验的处理时间、温度和pH三个单因素进行探索，再进行正交实验，以确定处理蚕蛹蛋白乳化性的最佳工艺。此外，本实验采用考马斯亮蓝法测定可溶性蚕蛹蛋白含量。

关键词

蚕蛹蛋白乳化性/分光光度法/正交实验/可溶性蛋白含量

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出版年

2014
科技研究

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ISSN：
参考文献量1
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