针对食品中铅的安全性研究

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中文摘要：铅，作为一种对人体无益且有害的重金属元素，其在导致铅中毒以及铅超标中已经不断引来越来越多的关注。事实上，就目前而言，由于铅金属在各种食品加工器具上的广泛使用，食品受铅污染的形势已经日趋严峻，这不得不引起我们对其安全性的进行思考。本文将紧紧围绕着食品中铅的安全性研究这一中心主题，从铅的性质出发，通过对食品中铅的具体来源，中毒机制进行介绍，最终给出其检验的方法及预防措施。

作者：

张伟东

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作者单位：

黑龙江省质量监督检测研究院黑龙江哈尔滨 150051

关键词：

食品铅安全性措施

出版年：

2014

科技研究

ISSN：

年,卷(期)：2014.(27)

参考文献量1