科海故事博览·作文素材2013，Issue(11) ：137.

食品货架期研究分析

吕静思
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食品货架期研究分析

吕静思1
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作者信息

  • 1. 浙江师范大学行知学院 浙江金华321001
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摘要

食品货架期是指品被贮藏在推荐的条件下,能够保持安全;确保理想的感官、理化和微生物特性;保留标签声明的任何营养值的一段时间.它包含的内容有微生物控制、色泽稳定、酵母和霉菌抑制、口味稳定、质构稳定和香味稳定.货架寿命问题的表观也很广泛,包括氧化褐变、风味物质的氧化(尤其是油相部分)、脱水收缩(吸潮或析水)或者是潮解(变硬和出现异常结晶).食品货架期作为反应食品品质及安全性的标识,对它进行研究具有现实意义.

关键词

货架期/食品/储藏

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出版年

2013
科海故事博览·作文素材
云南晶晶科技艺术中心

科海故事博览·作文素材

ISSN：1007-0745
参考文献量2
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