在我们每天摄入的食物中,有很多食物中都含有大量的蛋白质,人们可以从多种食物中摄入一定含量的蛋白质,淀粉中也含有一定量的蛋白质,除了含有蛋白质外,淀粉最大的功能就是可以为人们提供热量,人体每天生存需要一定温度来维持,而淀粉就能够提供一定的热量,来使人们的体温保持恒定.淀粉其实是一个比较系统的概念,并不是具体指某种物质,淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的.其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为C6 H12 O6.马铃薯中淀粉含量最多,我国也是玉米生产大国,在我国许多地区都广泛种植,每年都会产生巨额经济效益,目前,玉米已经成为一种具有国际竞争力的农业产物.对淀粉进行化学试验,可以测试淀粉中所含有的物质成分,分析其中的化学成分,便能够针对其中的化学成分进一步测量与计算,其中,对淀粉内含有的蛋白质含量进行检测,就是其中的一项实验,本文也将针对淀粉化验中蛋白质含量的测定方法进行分析,仅供参考.
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