国家学术搜索
登录
注册
中文
EN
首页
|
酶制剂在焙烤食品中的作用
酶制剂在焙烤食品中的作用
引用
扫码查看
点击上方二维码区域，可以放大扫码查看
原文链接
NETL
NSTL
万方数据
中文摘要：
本文介绍了淀粉酶和蛋白酶的作用机理;淀粉酶和蛋白酶在焙烤食品中的作用;淀粉酶和蛋白酶在焙烤食品中的添加量和添加方法;淀粉酶和蛋白酶在焙烤食品加工中应注意的问题。
收起全部
展开查看外文信息
关键词：
酶制剂
焙烤食品
作用
出版年：
2011
科技信息(学术版)
山东省技术开发服务中心
科技信息(学术版)
ISSN：
1001-9960
年,卷(期)：
2011.
(8)
NETL
NSTL
万方数据
