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方差分析在等电沉淀分离牛奶酪蛋白中的应用

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牛奶中酪蛋白含量的多少是衡量牛奶质量的一个重要指标,常采用等电点沉淀法测定其含量,本文通过对不同料液比条件下得到的酪蛋白含量数据进行方差分析,得出了等电点沉淀法分离酪蛋白的最适料液比值为1：1,并对此实验中的一些常见问题进行了探讨。

等电点沉淀法 酪蛋白含量 料液比 方差分析

2011

科技信息(学术版)
山东省技术开发服务中心

科技信息(学术版)

ISSN：1001-9960
年,卷(期)：2011.(11)