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马铃薯多肽的制备工艺研究

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本研究以马铃薯为原料分离水解制备多肽,通过正交试验确定了酶解的最佳工艺参数：时间为2h,蛋白酶添加量5.0 U/g底物,pH值为7.0,温度为45℃。此分离制备工艺简单,周期短,成本低,可适用于工业化生产。

马铃薯 多肽 水解

2011

科技信息(学术版)
山东省技术开发服务中心

科技信息(学术版)

ISSN：1001-9960
年,卷(期)：2011.(12)