山东省餐饮业食品安全信息处理研究

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中文摘要：随着经济的发展和人们消费水平的不断提高,消费者对饮食的安全与健康问题越来越重视,对餐饮业食品安全信息的关注度越来越高.然而目前山东省餐饮业食品安全信息体系尚不完善,不能满足消费者对食品安全信息的需求.本研究从食品原材料的生产、贮藏、采购的安全信息和餐饮业生产加工过程中的安全信息处理等几方面入手,构建了山东省餐饮业食品安全信息监测、通报、发布的网络体系,以此协调、解决和汇总区域性的食品安全问题,确保食品安全信息发布畅通无阻,及时更新,并实现食品安全信息的网络资源共享.

作者：

汤卫东、何磊、王蓉、曲荣波、朱海涛、赵业伟

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作者单位：

济南大学酒店管理学院食品科学与营养系

关键词：

食品安全信息网络体系资源共享

基金：

山东省软科学研究计划

项目编号：

2012RKB01140

出版年：

2014

科技信息

山东省技术开发服务中心

科技信息

影响因子：0.15

ISSN：1001-9960

年,卷(期)：2014.(2)

参考文献量5