科技信息2017，Issue(5) ：17.

鲜切果蔬的贮藏保鲜技术研究进展

王晓珊 陈奕琛
科技信息2017，Issue(5) ：17.
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鲜切果蔬的贮藏保鲜技术研究进展

王晓珊 1陈奕琛2
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作者信息

  • 1. 福建农林大学材料工程学院 福州 350002
  • 2. 福建农林大学林学院 福州 350002
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摘要

鲜切果蔬因其天然新鲜、营养丰富等优点成为果蔬采后研究领域中的重要方向.然而鲜切果蔬因经过清洗、去皮、切分等处理,极易发生品质劣变,货架期明显缩短.本文简述了影响鲜切果蔬品质的若干因素,并重点对近年来国内外鲜切果蔬贮藏保鲜技术的研究进展作出概述.

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出版年

2017
科技信息
山东省技术开发服务中心

科技信息

影响因子：0.15
ISSN：1001-9960
参考文献量6
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