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鲜切果蔬的贮藏保鲜技术研究进展
鲜切果蔬的贮藏保鲜技术研究进展
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中文摘要：
鲜切果蔬因其天然新鲜、营养丰富等优点成为果蔬采后研究领域中的重要方向.然而鲜切果蔬因经过清洗、去皮、切分等处理,极易发生品质劣变,货架期明显缩短.本文简述了影响鲜切果蔬品质的若干因素,并重点对近年来国内外鲜切果蔬贮藏保鲜技术的研究进展作出概述.
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作者：
王晓珊、陈奕琛
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作者单位：
福建农林大学材料工程学院 福州 350002
福建农林大学林学院 福州 350002
出版年：
2017
科技信息
山东省技术开发服务中心
科技信息
影响因子：
0.15
ISSN：
1001-9960
年,卷(期)：
2017.
(5)
参考文献量
6
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