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关于食用植物油在煎炸过程中羰基价等三项指标卫生的调查研究

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本文就食用植物油在煎炸过程中羰基价、酸价、过氧化值等三项指标的变化进行了实验研究,目的在于探讨食用植物油在煎炸后对人体健康的影响.

马春华

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吉林省粮油卫生检验监测站 吉林四平136000

食用植物油 煎炸 卫生

2011

科技致富向导
中国科学技术协会科普部,山东省科学技术协会

科技致富向导

影响因子：0.698
ISSN：1007-1547
年,卷(期)：2011.(19)
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