科技致富向导2015，Issue(2) ：55-55.

面粉添加剂溴酸钾的危害及替代品研究

顾雪
科技致富向导2015，Issue(2) ：55-55.
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面粉添加剂溴酸钾的危害及替代品研究

顾雪1
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作者信息

  • 1. 沈阳师范大学化学与生命科学学院 辽宁 沈阳 110000
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摘要

溴酸钾是我国近期规定禁用的一种面粉添加剂。主要用于面包生产的溴酸钾，就是一个从曾经广泛使用到严格限制，直至被逐渐禁止使用的例子。本文综述了溴酸钾的用途和危害，介绍了用碘滴定法(AACC48-42)、阴离子交换-电化学检测法检测溴酸钾的方法，侧重介绍了溴酸钾的替代品及其发展前景。

关键词

溴酸钾/替代品/前景

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出版年

2015
科技致富向导
中国科学技术协会科普部,山东省科学技术协会

科技致富向导

影响因子：0.698
ISSN：1007-1547
参考文献量2
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