酶工程在农产品加工上的应用

张霞煜¹

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1. 海南师范大学生命科学学院,海南海口571158
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摘要

目前在农产品加工的过程中,酶工程获得了极大的推广应用.酶工程是化学技术与酶学理论相结合的一种新技术,它指的是通过酶的催化作用,在一定的生物反应器中,将相关的原料转变成可以利用的物质的技术,该工程主要包括酶传感器、多酶反应器、固定化酶及细胞等.因此本文对酶工程在农产品加工上的应用进行了深入的研究,从而详细的阐述了农产品加工中酶工程的具体应用方法.

关键词

酶工程/农产品/加工/应用方法

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出版年

2017

科技展望

宁夏科技信息研究所

科技展望

ISSN：1672-8289

参考文献量1

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