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从地方志中看明清番薯加工技术及与传播的关系
从地方志中看明清番薯加工技术及与传播的关系
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中文摘要：
自番薯传入中国之后,对于番薯的研究大多围绕着番薯的地理分布、传播路线、传播时间等,对番薯加工食用技术的研究较为忽视.加工食用技术作为影响番薯传播的重要因素之一,在番薯的传播和被当地接纳中起着不可忽视的作用,只有分析番薯的加工和食用技术,才能更好的理解番薯在乾隆时期的大面积的推广种植.
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作者：
李琰
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作者单位：
陕西师范大学西北历史环境与经济社会发展研究院,陕西 西安 710062
关键词：
番薯
加工食用
乾隆时期
出版年：
2017
科技展望
宁夏科技信息研究所
科技展望
ISSN：
1672-8289
年,卷(期)：
2017.
27
(2)
参考文献量
13
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