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豆腐制作里的化学知识
豆腐制作里的化学知识
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中文摘要：
我国是最早种植大豆的国家,也是最早利用大豆制成豆腐的国家,最初豆腐口感虽差,但随着时间发展,口感不断改进,而且豆腐具有很高的营养价值,渐渐受到广大群众的喜爱.大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的发展,在豆腐制作的过程中,化学工艺起着重要的作用,不论是传统豆腐,还是营养口感更好的内脂豆腐,都与化学有着紧密的联系.
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作者：
曹雪
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作者单位：
安徽省利辛县第一中学高三(26)班,安徽 毫州 236700
关键词：
豆腐
制作过程
化学原理
出版年：
2017
科技展望
宁夏科技信息研究所
科技展望
ISSN：
1672-8289
年,卷(期)：
2017.
27
(10)
参考文献量
1
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