科技展望2017，Vol.27Issue(10) ：267.

豆腐制作里的化学知识

曹雪
科技展望2017，Vol.27Issue(10) ：267.
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豆腐制作里的化学知识

曹雪1
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作者信息

  • 1. 安徽省利辛县第一中学高三(26)班,安徽 毫州 236700
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摘要

我国是最早种植大豆的国家,也是最早利用大豆制成豆腐的国家,最初豆腐口感虽差,但随着时间发展,口感不断改进,而且豆腐具有很高的营养价值,渐渐受到广大群众的喜爱.大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的发展,在豆腐制作的过程中,化学工艺起着重要的作用,不论是传统豆腐,还是营养口感更好的内脂豆腐,都与化学有着紧密的联系.

关键词

豆腐/制作过程/化学原理

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出版年

2017
科技展望
宁夏科技信息研究所

科技展望

ISSN：1672-8289
参考文献量1
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