科技展望2017，Vol.27Issue(25) ：89.

椰浆产业发展趋势及存在的问题展望

陈海明 陈文学 陈卫军
科技展望2017，Vol.27Issue(25) ：89.
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椰浆产业发展趋势及存在的问题展望

陈海明 1陈文学 1陈卫军1
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作者信息

  • 1. 海南大学,海南 海口570228
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摘要

随着植物蛋白饮料的热度逐渐提升,椰子汁产品逐渐受到重视.椰浆作为饮料或烹调的原料,其加工、贮存和应用直接决定后期加工产品的质量.本文从椰浆本身的理化特性、现实加工条件综述了该产业的发展趋势,并就椰浆杀菌过程中存在的问题给予了阐述.同时,椰浆产品在护色方面的机理、采用手段以及发展趋势作了详细的论述.

关键词

椰浆/发展趋势/展望

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基金项目

海南省自然科学基金(317002)

海南省重点实验室和工程技术研究中心建设专项(gczx2015004)

海南大学科研启动项目(kyqd1630)

出版年

2017
科技展望
宁夏科技信息研究所

科技展望

ISSN：1672-8289
被引量2
参考文献量1
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