摘要
随着社会经济发展与人民生活水平的提高,食品安全问题受到了社会和人民群众的广泛关注,特别是我国现阶段的发展,使食品安全问题成为备受舆论监督的焦点,可见,食品安全问题在我国已经成为关系到人民身体健康、社会稳定、经济民生的重要问题,而经济市场食品日趋多样化和个性化的发展也对食品安全检测技术提出了更高的目标与要求.本文从对PCR技术的原理、所需的原料和检测食品微生物的注意事项等几个问题进行阐述,并指出了PCR技术在食品微生物检测中应用的重要意义;然后又从食品食源性菌群检测、食品微生物的有效成分鉴定和转基因食品的鉴定等3个领域的PCR技术应用进行了研究;最后,对PCR技术对食品微生物检测应用发展进行了展望.
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