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玉米粉液化条件对柠檬酸发酵的影响

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本文只要介绍了玉米粉液化条件对柠檬酸发酵的影响，玉米经过粉碎后，进行调浆、液化、添加菌种发酵生产柠檬酸，其中玉米粉碎粒度的大小、液化温度、液化时间、液化起始pH值、液化加酶量均对柠檬酸发酵具有较大的影响。

黄晓燕

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新疆天业 集团 公司

玉米粉 液化 柠檬酸发酵

2015

科学时代
海南省科学技术协会

科学时代

ISSN：1005-250X
年,卷(期)：2015.(14)
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